Składniki

Składniki na 2 biszkopty o średnicy 18cm:
225g masła o temperaturze pokojowej
350g cukru
420g przesianej mąki
2 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki soli
4 jaja wielkości M
240ml mleka

Składniki na krem śmietankowy z serkiem kanapkowym:
250ml śmietanki 36%
350g serka kanapkowego lub twarogowego
6 łyżek cukru pudru
2 op. usztywniacza do bitej śmietany

Składniki na 2 ciasta Blondie o średnicy 18 cm:
170g masła o temperaturze pokojowej
200g cukru
2 jaja
1 łyżeczka wanilii
260g mąki
1 łyżeczka cynamonu
szczypta soli
1 łyżeczka sody
szklanka pokrojonej czekolady
½ szklanki krówek pokrojonych
½ szklanki płatków owsianych
½ szklanki wiórek kokosowych
⅓ szklanki orzechów laskowych prażonych i posiekanych

Składniki na karmel:
1 szklanka i 2 łyżki cukru
3 łyżki wody
1/2 szklanki śmietanki
70g masła

Dekoracja:
Toffifee, cukierki Krówki, słone precelki, orzechy laskowe prażone

Ten mega tort orzechowy z karmelem albo Tort Toffifee to tak naprawdę MEGA Tort karmelowy, który zapewni wam dodatkową warstwę tłuszczyku na zimowe dni 🙂

Ten tort orzechowo karmelowy albo karmelowo orzechowy składa się z dwóch biszkoptów waniliowych i dwóch ciast Blondie przełożonych kremem z bitej śmietany i serka kanapkowego i udekorowany jest prażonymi orzechami laskowymi, cukierkami Krówki, słonymi precelkami i Toffifee oraz karmelem własnej roboty.

Ten tort z karmelem i bitą śmietaną to na pewno nie tort karmelowy dla ciałków bez wałków! Mimo iż nie jest to tort karmelowy z mascarpone, tylko z kremem z bitej śmietany i serka kanapkowego, ten tort karmelowo orzechowy albo tort orzechowo karmelowy to istna bomba kaloryczna. Po części jest to też tort czekoladowo orzechowy ponieważ w cieście Blondie poza płatkami owsianymi, wiórkami kokosowymi i orzechami laskowymi znajdują się też duże kawałki czekolady. Na krem do tortu orzechowego z karmelem zdecydowałam się zrobić stosunkowo lekki w smaku krem z bitej śmietany i serka kanapkowego, którego nie dodaję za dużo, ponieważ cały tort orzechowy jest bardzo treściwy. Może nie jest to stary przepis na tradycyjny tort orzechowy, ale na pewno jest to przepis sprawdzony i przepyszny!

Biszkopt

  1. Utrzeć masło o temperaturze z cukrem, solą i ekstraktem przez około 10 minut na puszystą masę.
  2. Dodawać po jednym jajku i ciągle ucierać do połączenia składników.
  3. Wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia i dodawać na przemian 1/3 mąki, 1/2 mleka, 2/3 mąki, resztę mleka i resztę mąki ciągle ucierając.
  4. Na koniec dodać barwnik i dokładnie wymieszać.
  5. Wylać ciasto do 2 form do pieczenia o średnicy 18cm i piec w nagrzanym piekarniku do 180C góra dół przez około  25 minut.

Krem śmietankowy

  1. Ubić śmietankę na bitą śmietanę z usztywniaczem do bitej śmietany.
  2. Utrzeć serek z cukrem pudrem i resztą usztywniacza do bitej śmietany.
  3. Połączyć składniki robiąc jednolity krem.

Ciasto Blondie

  1. Utrzeć masło o temperaturze pokojowej przez ok. 5 minut na puszystą masę, im bardziej zimne masło tym dłużej trzeba je ucierać.
  2. Dodać cukier i jeszcze raz utrzeć przez ok. 2 minuty.Dodać jaja oraz wanilię i miksować na puszystą masę.
  3. Dodać mąkę, cynamon, szczyptę soli i sodę i wymieszać, ewentualnie dolać trochę mleka, jeżeli ciasto jest za gęste.
  4. Dodać resztę składników i wymieszać za pomocą szpatułki.
  5. Wyłożyć ciasto do 2 form o średnicy 18 cm, wygładzić i wstawić do nagrzanego piekarnika do 180C i piec przez 20-22 minuty.

Karmel

  1. Zagotować wodę z cukrem pod przykryciem i gotować, aż cukier zacznie karmelizować, to znaczy nabierze złoty kolor.
  2. Zdjąć pokrywę i gotować, aż cukier nabierze pożądany kolor (jasnozłoty na rzadki sos, ciemnozłoty na gęsty sos).
  3. Zdjąć garnek z ognia i dolać zagotowaną śmietankę.
  4. Gorącym sosem zalać masło przez sito i mieszać do uzyskania jednolitego sosu.
  5. Pozostawić do całkowitego wystygnięcia.

Napełnianie tortu

  1. Przełożyć biszkopty i ciasta Blondie kremem posypanym dekoracjami.

Dekoracja tortu

  1. W tutorialu możecie zobaczyć przykładowy sposób zrobienia tortu Toffifee.

Bawcie się mega podczas robienia waszego tortu Toffifee! <3