Tort Raffaello / Tort kokosowy

tort rafaello

Ten śnieżnobiały Tort RAFAELLO albo Tort kokosowy smakuje prawie tak samo jak pralinki Rafaello. Biszkopt kokosowy przełożony jest lekkim kremem śmietankowym z białą czekoladą i mleczkiem kokosowym, a do dekoracji wykorzystałam płatki migdałowe, wiórki kokosowe, pralinki Rafaello oraz batonika kokosowego Princessa.

Ten tort kokosowy nie jest z mascarpone ani z malinami, bo zależało mi na lekkim śnieżnobiałym torcie smakującym faktycznie niemalże jak Rafaello, za to jest to stosunkowo prosty przepis na tort Rafaello na biszkopcie, który idealnie komponuje się w pozostałe moje wypieki. Niestety nie jest to ani tort Rafaello fit ani tort Rafaello bez pieczenia, za to jest to przepyszny i stosunkowo prosty tort kokosowy z mleczkiem kokosowym, który nadaje się idealnie jako tort urodzinowy, ale też na przyjęcie Bożonarodzeniowe!

Składniki na 2 biszkopty o średnicy 18cm:
6 jaj
szczypta soli
200 g cukru
90 g mąki
60 g skrobi ziemniaczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
80 g wiórek kokosowych
60 g roztopionego i wystudzonego masła

Składniki na krem kokosowy albo krem Rafaello:
200 g białej czekolady lub kuwertury
500 g śmietanki 36%
150 ml mleczka kokosowego
10g żelatyny instant

Składniki do dekoracji:
100ml śmietanki 36%
Rafaello, Princessa kokosowa, wiórki kokosowe, płatki migdałowe

1. Nagrzenie piekarnika i przygotowanie do pieczenia

  1. Nagrzać piekarnik do 170C i wyłożyć tortownicę papierem do pieczenia.
  2. Przesiać mąkę, skrobię i proszek do pieczenia.

2. Ubijanie jajek z cukrem

Ubić jajka ze szczyptą soli i cukrem przez około 5 minut na puszystą pianę.

3. Połączenie składników

  1. Do ubitych jajek z cukrem dodać przesianą mąkę ze skrobią i proszkiem do pieczenia i ostrożnie wymieszać trzepaczką.
  2. Dodać wiórki kokosowe i masło i ponownie ostrożnie wymieszać trzepaczką do połączenia wszystkich składników.

Wskazówka: Uważajcie, żeby suche składniki nie osadziły się na dnie miski!

4. Pieczenie biszkoptu

Wylać ciasto do tortownicy i piec przez ok. 30 minut

Wskazówka: Sprawdźcie pod koniec wykałaczką, czy biszkopt jest gotowy!

1. Przygotowanie

  1. Wsypać żelatynę do 50ml mleczka kokosowego i pozostawić na 10 minut do napęcznienia.
  2. Zagotować resztę mleczka kokosowego i w nim rozpuścić białą czekoladę.

2. Przyrządzenie

  1. Rozpuścić żelatynę w ciepłym mleczku z czekoladą.
  2. Ubić śmietankę, dodać do niej mleczko kokosowe z czekoladą i żelatyną i dokładnie wymieszać.

1. Napełnianie tortu kremem

  1. Biszkopt zabezpieczyć pierścieniem do tortów.
  2. Wylać na niego połowę kremu.
  3. Nałożyć drugi biszkopt i rozprowadzić na nim resztę kremu.

2. Dekoracja

Udekorować biszkopt po bokach bitą śmietaną a na wierzchu Raffaello, Princessą, wiórkami kokosowymi i płatkami migdałowymi!

Zajrzyjcie na mój kanał YOUTUBE i zobaczcie KROK PO KROKU jak zrobić ten wspaniały tort Raffaello!

Udanej zabawy podczas robienia waszego śnieżnobiałego tortu kokosowego Raffaello! <3